Masakan Minang mengenal aneka Sambel. Jenis dan variasinya banyak sekali. Sebut saja dalam bahasa misalnya;

samba lado tomat, samba lado uok, samba lado bada, samba lado lauk tukai, samba lado baluik, samba lado asam sundai, samba lado tanak, samba lado kincuang, samba lado taruang, samba lado rimbang, samba lado teri medan, samba lado asam, samba lado balimbiang tunjuak, samba lado jariang, samba lado patai

Sungguhpun masakan bercita rasa sederhana, namun ketika kita menikmatinya bersama nasi panas – rasanya yang membuat mulut berdesis-desis – disertai linangan air mata, sang penyantap tidak pernah kapok untuk menyantapnya dilain kesempatan.

AKhirnya itulah yang membuat umumnya rata-rata orang minang pintar bercakap dan mudahan tidak pedas seperti samba lado…