pangek ayam lado ijau

Banyak rupa-rupa masakan. Bagi yang tidak suka itik untuk dijadikan bahan utama, maka bolehlah aya kita adaptasi dari kulier urang koto gadang. Bundokanduang mencoba menyajikan sebagai resep yang enak dan menimbulkan selera

UWOK IKAN PATIN

Resep dari :

M.D.Saib St. Lembang Alam
Asal: Koto Tuo – Balai Gurah – Bukit Tinggi
58 th / Jatibening – Bekasi

1. Bahan :

Ikan Patin k.l berat  500 gram 2 ikua, dipotong 6 termasuk kepala

2. Bumbu-bumbu

– Daun bawang /daun sop 5 tangkai, irih

- Daun ruku-ruku saganggam

- Bawang merah 6 siuang, irih aluih

- Bawang putiah 3 siuang, irih aluih

- Lado merah 10 buah digiliang haluih (kalau nak padeh buliah ditambah jo lado kutu)

- Daun kunyik ampek alai

- Daun limau 4 halai

- Serai limo buah

- Limau ketek-ketek (jeruk limau jano urang di pasa) 3 buah

- Tomat masak duo buah dipotong dadu ketek-ketek

- Garam

- Minyak goreng satu setengah sendok makan