Jenis masakan ini berasal dari ‘tanah Betawi”. Tidak salah kiranya kami menampilkan jenis masakan ini di Ranah Minang, karena ini adalah makanan keluarga yang dapat ditampilkan dalam suasana kebersamaan dan silaturahmi dalam payung rumah tangga kita. Kenikmatan masakan ini adalah rasanya yang legit – gurih – Hemmmm … lamak bana walau makannya tidak perlu berkeringat.

Disarankan untuk dihidangkan pada malam yang panjang – dimana kita berkumpul dengan  anak-anak yang sedang-sedang ” cangok” karena sedang dalam masa pertumbuhan. Kacepak .. kacepong .. begitu mungkin bunyi lidah yang bertalu-talu sambil gigi menggiling butiran – butiran nasi dan keratan ayam yang masuk ke dalam mulut sambil air liur melicinkan jalannya makanan ke tenggorokan.  Akan lebih terasa bila dihidangkan pula dengan minuman hangat di malam panjang itu.

Bahan         :

- Ayam muda kecil (uk ; 1/2 kg) di potong 4 —–> nah itung deh tuh jumlah ayam nyang akan dipotong.

- Beras                : 1 liter

- Kelapa              : 1/2 butir  diperas untuk dijadikan santan

- Cabe  merah   : 10 butir

-  Bawang merah : 5 siung

-  Bawang putih    : 1 siung

- Tomat sedang    : 2 bh

- terasi, kira -kira

- jeruk sambel,  3 butir

-  gula merah, kira – kira

LALAP :

- daun kemangi, ketimun, kol muda, atawa daun slada

Cara ngebuat :

Nasi ;

a. Beras nyang 1 liter itu di aron bersama dengan santan kelapa. jangan lupa kasih garam dikit

b. Masukkan  sereh sebatang, daun salam3 lembar kedalam aronan nasi tadi.

c. kalo air aronannye udeh asat ( kariang ….), kemudian di kukus didalam dandang.

d. Hem… rasakan wangi nye nasi uduk…ntuh.

So pasti ” Istimewa ” - karna di JABODETABEK semue nasi uduk pasti ” Istimewa “. pratiin deh ye….

Ayam :

a. Beberapa ekor ayam yang udeh dipotong itu diungkep (dimasak) dengan air kelapa.. ( nyang ini benar benar rahasianye) dan kasih bawang putih, bawang merah, garam secukupnye hingga ayam itu empuk….

b. Kalo udeh empuk … nanti di goreng- saat akan dihidangkan bersama dengan nasi uduk.

Ssstttt ; kalo  suseh cari air kelape…. tuangi satu sendok teh soda kue….kedalam rebusan ayam.

Artinye : air kelapa sama dengan 1 sdt soda

Gampang kan……

Cara bikin Sambel

1. Goreng cabe merah dengan bawang merah -bawang putih – tomat dengan minyak sayur . Kemudian di ulek (digiling … ) hingga halus sedang.

2. Beri sedikit gula merah – atawa gule enau – secukupnye.

3. Beri terasi – barang sedikit – kire – kire secuil aje ..

4. Peraskan air jeruk sambel kedalam samba lado ini dan kite pasti ngerasain keharumannye.

4. rasain garamnye…

Nah… kalo sambel untuk nasi uduk  ini hanya  ” nyak babeh atawa ncang – ncing – adek -adek ame keponakan nyang bisa ngerasain – manis pedas dan rasa gurih sambel nyang aye resepkan.

Nasi uduk kadu (harus) nyatu dengan temennye yang bername Sambel ..  Rahasie nasi uduk nyang enak itu terletak pada kegurihan nasinye selain sambelnye sedep banget. Manis – pedes dan gurih….

Kalo di keluarge aye… nasi uduk itu … aye bagi-bagi ke piring anak aye.. biar rate bagiannye. Soalnye kalo makan nasi uduk pade cangok semue… Upppsttt Rasie Ibu nih ye…

Nah bagi para “Bundo kanduang ” nyang ingin nyoba silahkan. Bagi nyang lelaki silahkan nyuruh nyonya nye…