UWOK IKAN PATIN

Resep dari :

M.D.Saib St. Lembang Alam
Asal: Koto Tuo – Balai Gurah – Bukit Tinggi
58 th / Jatibening – Bekasi

1. Bahan :

Ikan Patin k.l berat  500 gram 2 ikua, dipotong 6 termasuk kepala

2. Bumbu-bumbu

– Daun bawang /daun sop 5 tangkai, irih

- Daun ruku-ruku saganggam

- Bawang merah 6 siuang, irih aluih

- Bawang putiah 3 siuang, irih aluih

- Lado merah 10 buah digiliang haluih (kalau nak padeh buliah ditambah jo lado kutu)

- Daun kunyik ampek alai

- Daun limau 4 halai

- Serai limo buah

- Limau ketek-ketek (jeruk limau jano urang di pasa) 3 buah

- Tomat masak duo buah dipotong dadu ketek-ketek

- Garam

- Minyak goreng satu setengah sendok makan

Aneka ” samba lado”

Masakan Minang mengenal aneka Sambel. Jenis dan variasinya banyak sekali. Sebut saja dalam bahasa misalnya;

samba lado tomat, samba lado uok, samba lado bada, samba lado lauk tukai, samba lado baluik, samba lado asam sundai, samba lado tanak, samba lado kincuang, samba lado taruang, samba lado rimbang, samba lado teri medan, samba lado asam, samba lado balimbiang tunjuak, samba lado jariang, samba lado patai

Sungguhpun masakan bercita rasa sederhana, namun ketika kita menikmatinya bersama nasi panas – rasanya yang membuat mulut berdesis-desis – disertai linangan air mata, sang penyantap tidak pernah kapok untuk menyantapnya dilain kesempatan.

AKhirnya itulah yang membuat umumnya rata-rata orang minang pintar bercakap dan mudahan tidak pedas seperti samba lado…

Udang Gulai Paku