11
Jun
08

Bumbu utama


Bumbu dalam masakan Minang memegang peranan penting dalam setiap masakan. Unsur bumbu tradisional yang penting dalam setiap masakan itu, adalah :
• Santan :
*Cabe :
* bawang merah,
* bawang putih ( untuk masakan tertentu).
• Empat serangkai bumbu utama : jahe, kunyit, lengkuas, serai.
* Untuk pengharum masakan : daun kunyit, daun jeruk dan untuk masakan tertentu (daun salam, daun mangkok ).
Orang Minang dalam mengolah masakan, tidak pernah pelit dalam memasukkan bumbu dalam sebuah masakan. Mereka meracik masakan dengan bahan dan bumbunya kental dan terasa pekat.

Tips mempersiapkan masakan bagi wanita minang yang berperan ganda adalah sebagai berikut :

1. Persiapkan bumbu-bumbu masakan dalam jumlah besar sebelum Anda memasak, yaitu.
– jahe dan kunyit telah digiling halus (dalam jumlah banyak) disimpan dalam kemasan/kotak. Bumbu diberi jeruk nipis agar warnanya tidak hitam. Pada saat memasak Anda tinggal mengambil sesuai kebutuhan.
– Siapkan irisan bawang merah dalam jumlah besar.
– Bawang putih
– Daun sereh, daun kunyit, lengkuas sudah dibersihkan.
Semua kebutuhan bumbu ini menjadi “ready for use”

2. Mempersiapkan santan :
– Sediakan beberapa butir kelapa dan peraslah (misal : 5 kelapa). Pisahkan santan kental dan encernya. Takar dalam jumlah tertentu untuk setiap masakan. Simpan dalam freezer menjadi blok es.

3. Mempersiapkan cabe :
– Siapkan Cabe giling diwadah yang bersih
– Siapkan cabe merah yang kasar, bisa juga yang sudah di giling kasar.

Iklan

2 Responses to “Bumbu utama”


  1. Februari 23, 2009 pukul 1:17 am

    Assalamu’alaikum. saya mahasiswi. tinggal dikosan dan kami ada giliran piket masak.setiap masak rasanya biasa aj.bundo saya mau dong share makanan ama bundo. saya seneng banget sama masak tapi setiap saya masak, rasanya biasa saja. oh iy bundo masakan saya tidak menggunakan penyedap rasa karena itu ga bagus. oh iy bundo ajarin saya bahasa padang dong. saya ada keturunan padang ayah dan kalsel banjarmasin ibu. terima kasih bundo.

  2. 2 ~padusi~
    Februari 23, 2009 pukul 12:24 pm

    Waalaikumsalam

    Wah…. bagaimana bundo memanggil Nanda. Namanya kurang jelas nih. Nah kalau belajar bahasa padang mari bergabung di milist bundokanduang. Untuk menjadi anggota cukup engirim email sebagai berikut :
    menjadi anggota (Subscribe) : bundokanduang-subscribe@yahoogroups.com
    berhenti menjadi anggota (Unsubscribe) : bundokanduang-unsubscribe@yahoogroups.com

    Nanda akan menemukan anggota yang terdiri perempuan muda minangkabau.

    Wassalam,


Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s


Pengunjung

  • 1,065,197 hits

Palanta Minang

adat_dan_budaya_copy

Urang Minang

URANG_MINANG_BARU

Cimbuak

cimbuak

” Istana Kunang – Kunang”

http://hyvny.wordpress.com

KALENDER

Juni 2008
S S R K J S M
« Mei   Jul »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

ARSIP

Flickr Photos

Aggregator Blog

KampungBlog.com - Kumpulan Blog-Blog Indonesia

Page Rank

Blog Indonesia

Blog Catalog

Culture Blogs - Blog Catalog Blog Directory

%d blogger menyukai ini: