19
Nov
08

Dalca – adaptasi kuliner orang keling


images951989395_a581c03b2c_o

Masakan yang satu tak akan pernah Anda jumpai di Restoran Minang atau Restoran Padang dimanapun, karena ini adalah adaptasi dari kuliner Minangkabau atas hasil pembauran dengan orang Keling dikota Padang. Masakan ini menjadi khas keluargaku – ketika menghidangkan masakan disaat menyelenggarakan perhelatan/kenduri. Bagaimana resepnya dan cara membuatnya ?

Bahan :

a. 1 kg terong ungu, diris iris ( ….seperti potongan lontong )

b. ½ butir kelapa – diperas dan dijadikan santan kental dan encer,

c. cabe ijo – diris  – kira-kira banyaknya

d. Cabe merah giling – 1 sendok makan

e. bumbu utama ; kunyit,  jahe, lengkuas, bawang merah , bawang putih.

f.  tiga serangkai ; kayu manis, cengkeh, pala secukupnya.

g.  bumbu penyedap ala kari  (bumbu kambing) 1 sendok makan,

h. Asam jawa – dapat juga menggunakan asam belimbing dan akan lebih sedap lagi bila menggunakan mangga muda.

Cara memasaknya :

1. tumis bawang merah, bawang putih, cabe giling, tiga serangkai hingga harum dan cabenya mati lado (istilah orang tua).

2. masukkan santan encer dan bumbu utama, bumbu penyedap, asam jawa.

3. Setelah mendidih, masukkan terong dan cabe ijo – tunggu hingga empuk

4. Terakhir masukkan santan kental dan tunggu hingga mendidih.

5. Rasakan asam, garam bila terong sudah empuk

6. Dalca siap dihidangkan………..

 

 Lebih lanjut ….

Banyak mitos mengatakan kalau terong (Solanum Melongena L) membuat badan menjadi loyo. Mitos ini harus dikikis habis, fakta justru sebaliknya. Terong justru mendongkrak gairah seksual pria karena efek afrodisiaknya. Penelitian ilmiah punya fakta lain, terong dapat mencegah kanker, kaya serat, mengandung vitamin (A, B & C) dan mineral penting lainnya. Berbagai penyakit seperti wasir, rematik, batuk, penyakit kulit, bahkan raja singa juga bisa disembuhkan dengan sayuran “ajaib” ini.

 

 

 

 

 

 


0 Responses to “Dalca – adaptasi kuliner orang keling”



  1. Tinggalkan sebuah Komentar

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s


Pengunjung

  • 926,826 hits

Palanta Minang

adat_dan_budaya_copy

Urang Minang

URANG_MINANG_BARU

Cimbuak

cimbuak

” Istana Kunang – Kunang”

http://hyvny.wordpress.com

KALENDER

November 2008
S S R K J S M
« Okt   Des »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

ARSIP

Flickr Photos

Lebih Banyak Foto

Aggregator Blog

KampungBlog.com - Kumpulan Blog-Blog Indonesia

Page Rank

Blog Indonesia

Blog Catalog

Culture Blogs - Blog Catalog Blog Directory

%d blogger menyukai ini: